紫油嫩姜（蘿卜）是湘潭的特產(chǎn)之一，味道鮮美，蘿卜香脆可口,，姜香而細膩,，是增進食欲的佳品。二十年代初,，龍牌集團公司前身吳元泰、胡恒泰兩家制作嫩姜和蘿卜的作坊為一較高下，壟斷其市場,，進行了比拼。前者擁有其獨家秘方,，用龍牌醬油浸泡,，而后者擁有其獨特的姜和蘿卜的種植技術(shù)，導(dǎo)致其兩家不分上下,，最后兩家作坊合并,，生產(chǎn)出的獨特紫油嫩姜（蘿卜）稱霸湘潭市場。
紫油嫩姜（蘿卜）的制作：選用白露節(jié)前出土的良種姜（蘿卜）,。嫩姜（蘿卜）洗凈后放入缸內(nèi),，再放入毛鹽；隔一天之后,，加上鹵水,，密封三個月，之后將姜胚（蘿卜）去除濾干鹵水,，加入醬瓣,，使鮮味滲入姜（蘿卜）內(nèi),；再將姜（蘿卜）取出，用“龍牌”醬油浸泡三天,，使姜（蘿卜）變成醬黃色,，即大功告成。
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