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毛澤東在《湖南農(nóng)民運(yùn)動(dòng)考察報(bào)告》中曾提到湘鄉(xiāng)的蛋糕席,，是湘鄉(xiāng)城鄉(xiāng)一種較為普遍的宴席,，蛋糕則是這種席面上的主菜。蛋糕制作方法是先將斬碎的豬肉7份拌和它粉（紅薯淀粉）3份、調(diào)以雞蛋和佐料（胡椒粉,、桔餅等）制成原料，在蒸籠里,，捂蓋燒一把火后,，再將蛋汁均勻潑灑在原料上，再捂蓋蒸熟,，切成塊片即成,。另一種做法是，將雞蛋汁充分?jǐn)嚢�,，倒入燒燙的鍋內(nèi),，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮,，略加烤焙即成蛋皮,；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒,，放入蒸籠里蒸熟,，切成片，即成蛋卷,。趁熱食用,，味極酥軟鮮美，在制蛋皮時(shí),，略加食品紅,，便清晰顯示蟠龍紋，色,、香,、味、形俱佳,。