冬至大如年，人間小團圓,。又是一年冬至,，三五好友圍爐夜話,，溫酒把盞，話一年的點滴,，也開始思緒著春節(jié)的過法,。突發(fā)的思緒讓我拿起手機和好友打電話，道出希望能年底還拍攝幾期圍繞我們湘潭籍湘菜大師的視頻,，以他們心目中的年味湘潭美食為主線,，繼續(xù)推動“吃在湘潭”這一城市品牌發(fā)光發(fā)熱。
季羨林老師文章中描述過：“雖然年像淡煙,，又像遠山的晴嵐,，我們握不著,，也看不到，但當它走來的時候,，只在我們的心頭輕輕地一拂,，我們就知道年來了�,！边@種年味,，雖然握不著，看不到,，但在我家鄉(xiāng)卻能滿滿的品味到,。在陪伴容中爾甲老師和小衡不著家的美食探店視頻拍攝中，我都安排了一道“全家�,！�,，寓意著團團圓圓的一道湘潭美食，一道湘潭年夜飯必上的年味美食,。這道菜還有一個名字稱為“什錦大雜燴”,，和東北的亂燉，潮汕的盆菜,，福建的佛跳墻一樣,，將多種食材融合在一起，主打一個營養(yǎng)豐富和味型多樣,。家中長輩們將自己制作的蛋卷,、酥肉，發(fā)好的墨魚片,、海參,，去殼的鵪鶉蛋，這季的冬筍,，加上玉蘭片,、肚片、肉片,、大蔥段等十樣食材一起烹制,，又寓意著在新的一年家庭事業(yè)十全十美。
在老舍看來,，過年的樂趣和滋味,，其實在于這件事的儀式感。我家父母雙方兄弟姊妹很多,，而且基本上全都住在板塘,，一到過年，從大年三十到正月父母帶著我從這家到那家向長輩拜年，基本上每家輪著搞一餐團圓飯,。有個小記憶點,，小時候舅舅他們要我吃扣肉，吃一片扣肉獎勵我五毛錢,，我卻不吃,，由此證明我從小就不喜歡吃太葷的東西,。而這種輪流做團圓飯的方式,，我認為是兒時最有儀式感的年味，自己成家后,，長輩們因為人丁興旺的原因,，都換成在飯店里搞了，一般都要兩桌了,，但這道年味美食扣肉仍是必點的,，偶爾嘗上一片，成為我過年的儀式感,。
已故湘潭籍湘菜泰斗肖厚培老師曾多次告誡我們湘潭菜的“一滾當三鮮,。”我想這也屬于一種湘潭年味中沸騰的美食,，那種一家人圍在席間,，有坐有站，熱氣騰騰的幸福感從席中間的年味火鍋中不斷在屋內發(fā)散,，暖暖的,，很是煙火氣。有人常問我,，湘潭火鍋的特色是什么,？我回答的正是這種家的味道，湘潭火鍋是一種家常味,，常見的有魚籽魚泡火鍋,、香菇雞肉火鍋、家常羊肉火鍋,、三鮮火鍋,、魚頭豆腐火鍋等，均是那種很家常,，樸實無華的家的味道,。
古龍說：“人間本來就到處有溫情，尤其是在過年的時候,。每個人都樂于將自己的福氣和喜氣分一點給那些孤獨寂寞不幸的人,。這就是中國人過年的精神，也是過年的最大意義�,！苯衲甏汗�(jié),，不管您是哪里人，離我多遠,，都歡迎來到我的家鄉(xiāng),，一起分享湘潭年的福氣與喜氣，體驗湘潭年的儀式感,，感受湘潭年的熱氣騰騰,，品味屬于蓮城的年味美食。
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