冬至大如年，人間小團(tuán)圓。又是一年冬至，三五好友圍爐夜話，溫酒把盞，話一年的點滴，也開始思緒著春節(jié)的過法。突發(fā)的思緒讓我拿起手機和好友打電話，道出希望能年底還拍攝幾期圍繞我們湘潭籍湘菜大師的視頻，以他們心目中的年味湘潭美食為主線，繼續(xù)推動“吃在湘潭”這一城市品牌發(fā)光發(fā)熱。
季羨林老師文章中描述過：“雖然年像淡煙，又像遠(yuǎn)山的晴嵐，我們握不著，也看不到，但當(dāng)它走來的時候，只在我們的心頭輕輕地一拂，我們就知道年來了。”這種年味，雖然握不著，看不到，但在我家鄉(xiāng)卻能滿滿的品味到。在陪伴容中爾甲老師和小衡不著家的美食探店視頻拍攝中，我都安排了一道“全家福”，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓的一道湘潭美食，一道湘潭年夜飯必上的年味美食。這道菜還有一個名字稱為“什錦大雜燴”，和東北的亂燉，潮汕的盆菜，福建的佛跳墻一樣，將多種食材融合在一起，主打一個營養(yǎng)豐富和味型多樣。家中長輩們將自己制作的蛋卷、酥肉，發(fā)好的墨魚片、海參，去殼的鵪鶉蛋，這季的冬筍，加上玉蘭片、肚片、肉片、大蔥段等十樣食材一起烹制，又寓意著在新的一年家庭事業(yè)十全十美。
在老舍看來，過年的樂趣和滋味，其實在于這件事的儀式感。我家父母雙方兄弟姊妹很多，而且基本上全都住在板塘，一到過年，從大年三十到正月父母帶著我從這家到那家向長輩拜年，基本上每家輪著搞一餐團(tuán)圓飯。有個小記憶點，小時候舅舅他們要我吃扣肉，吃一片扣肉獎勵我五毛錢，我卻不吃，由此證明我從小就不喜歡吃太葷的東西。而這種輪流做團(tuán)圓飯的方式，我認(rèn)為是兒時最有儀式感的年味，自己成家后，長輩們因為人丁興旺的原因，都換成在飯店里搞了，一般都要兩桌了，但這道年味美食扣肉仍是必點的，偶爾嘗上一片，成為我過年的儀式感。
已故湘潭籍湘菜泰斗肖厚培老師曾多次告誡我們湘潭菜的“一滾當(dāng)三鮮。”我想這也屬于一種湘潭年味中沸騰的美食，那種一家人圍在席間，有坐有站，熱氣騰騰的幸福感從席中間的年味火鍋中不斷在屋內(nèi)發(fā)散，暖暖的，很是煙火氣。有人常問我，湘潭火鍋的特色是什么？我回答的正是這種家的味道，湘潭火鍋是一種家常味，常見的有魚籽魚泡火鍋、香菇雞肉火鍋、家常羊肉火鍋、三鮮火鍋、魚頭豆腐火鍋等，均是那種很家常，樸實無華的家的味道。
古龍說：“人間本來就到處有溫情，尤其是在過年的時候。每個人都樂于將自己的福氣和喜氣分一點給那些孤獨寂寞不幸的人。這就是中國人過年的精神，也是過年的最大意義。”今年春節(jié)，不管您是哪里人，離我多遠(yuǎn)，都?xì)g迎來到我的家鄉(xiāng)，一起分享湘潭年的福氣與喜氣，體驗湘潭年的儀式感，感受湘潭年的熱氣騰騰，品味屬于蓮城的年味美食。
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