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飄香河桂

洞庭魚鮮堪稱一絕，豐富的魚類品種令人應(yīng)接不暇，而桂魚則是湖湘兒女的心頭愛,。210天的生長周期,，是一條高品質(zhì)桂魚的基本定義,。水凈，則魚無腥;水活，則魚活躍。有了高品質(zhì)的食材,，還需對火候的掌控，才能讓這道經(jīng)典的紅燒桂魚大放異彩,，湯汁與魚鮮風(fēng)味有更好地融合,。

蓮蓬扣肉

加入蓮子是湘潭地區(qū)制作扣肉的一大特色。湘蓮以粉嫩著稱,，與扣肉搭配,，在口感上既吸收了五花肉的肥膩，又融入了蓮子的清爽,，落口消融的味覺沖擊著進(jìn)食的欲望,。在形狀上，突破了傳統(tǒng)扣肉的經(jīng)緯線條,，薄薄的扣肉包在蓮子外面,，像一朵朵的小花，襯著晶瑩剔透的盤子,，讓人爽心悅目,。

冰鎮(zhèn)雞樅菌

精心選用選用黑皮雞樅骨朵,，烹調(diào)時力求保護(hù)雞樅的原汁原味,。吃時取出冰凍的雞樅骨朵，用手掰成絲以后,，再加醋,、小米辣、姜絲,、蒜白,、醬油等拌勻。冰鎮(zhèn)過的水雞樅,，外觀晶瑩剔透,，淺嘗一口，冰涼鮮脆和酸酸辣辣的口感便直沖頭頂,，何等爽快呀!

茶油紅椒煨土雞

湖南有一句俗語:無茶油,，不湘菜,。茶油獨特而濃郁的香氣，能為湘菜增加風(fēng)味,，尤其是在炒制土雞這樣的食材時,，能夠很好地與雞肉的鮮味融為一體。

家常黑山羊

在湘潭人的傳統(tǒng)宴席八大碗中,，羊肉是必不可少的,，這個習(xí)俗一直延續(xù)至今。

湘潭人從宰殺留血,、分檔取料,、刀工成型、煮煨慢燉,、柴火鐵鍋,、磨醬提味六道流程把“原湯化原食”的古法烹飪技能展現(xiàn)得淋漓盡致，完整地還原了那些年我們追尋的味覺記憶,，祖祖輩輩心口相傳的特殊烹飪技法,，讓這道菜的味道獨樹一幟。