花石豆腐傳說長衡分治時期，有個“張古董”喜歡花石“小南京”，把一手持有的豆腐制作技術(shù)引進花石。他用“老白泉水”浸豆，引“羅漢山石”磨乳，制成潔白鮮嫩的豆腐，再用自制的五香豆豉熬湯，制成上等豆醬調(diào)味品，吃起來就格外香甜細嫩，鮮美可口，余味無窮，人們管他叫神仙中的“張果老”，并編制《張古董磨豆腐》的花鼓小戲，花石豆腐因而馳名遠近，他的豆醬，得到當(dāng)時京內(nèi)某公大人的稱頌，故亦曰“京醬”。