花石豆腐傳說長衡分治時期,，有個“張古董”喜歡花石“小南京”，把一手持有的豆腐制作技術(shù)引進花石,。他用“老白泉水”浸豆,，引“羅漢山石”磨乳，制成潔白鮮嫩的豆腐,，再用自制的五香豆豉熬湯,，制成上等豆醬調(diào)味品，吃起來就格外香甜細嫩,，鮮美可口,，余味無窮，人們管他叫神仙中的“張果老”,，并編制《張古董磨豆腐》的花鼓小戲,，花石豆腐因而馳名遠近，他的豆醬,，得到當時京內(nèi)某公大人的稱頌,，故亦曰“京醬”。