中路鋪藥糖,，又叫抄片子芝麻糖,，它以優(yōu)質大米,、小麥,、芝麻為主要原料，輔之以冰堿,、熟石膏,、茶油，經19余道工藝精制而成,，其外表淺黃發(fā)亮,，厚薄均勻，甜脆可口,，具有“潤肺,、滋陰、健胃,、消食,、化痰”等藥用效果，據傳已經有300多年歷史了,，是湘潭地區(qū)中秋節(jié)傳統小吃,。1986年2月獲湖南名、優(yōu),、特,、新食品“芙蓉獎”。藥糖本身有保健的作用,，因其主要原料飴糖可以入藥而得名“藥糖”,。飴糖在中藥里是一味藥，能夠起到溫中健脾,、健胃消食的作用,，還能輔助治療貧血病、虛寒性疾病等,。
制作藥糖主要分6個步驟：
第1步,，熬制原材料,。藥糖的主要原料是大米和麥芽，把大米與攪碎的麥芽煮熟后,，一起放入儲藏罐內發(fā)酵,，發(fā)酵過程大約要持續(xù)兩天多的時間。這個過程與釀酒的過程十分相似,。發(fā)酵后,，就會形成飴糖，飴糖的主要成分就是麥芽糖,。煮干適當的水分后,，將飴糖放入干凈的容器內儲存,。
第2步,，去除水分。飴糖在儲藏過程還有大量的水分,，將飴糖放到鍋內,，用大火熬制，去除多余的水分,。等到粘度合適的時候,，才能將飴糖出鍋。“除掉95%的水分,，留存5%的水分,，這樣制作出來的糖口感不會過硬。”
第3步,，冷卻,。將出鍋的飴糖放入木盒內冷卻。
第4步,，加堿拉扯,。冷卻完畢后，將飴糖放到機器上拉扯,。拉扯飴糖是制造藥糖過程中最為重要的一個步驟,，充分拉扯的飴糖，口感才更加松脆,。拉扯的同時,，還要往飴糖上加堿。
第5步,，成型切片,。將拉扯好的飴糖用機器擠壓成薄餅，再切成長約9厘米,，寬約3厘米的薄片,。冷卻后,，藥糖的雛形就已經出來了。
第6步,，上芝麻,。將切好片的藥糖放到蒸汽柜里，蒸到藥糖表面有些快要融化的時候,，就有了粘性,，再往藥糖上撒上熟芝麻，藥糖就做成了,。
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