湘鄉(xiāng)烘糕源自清雍正元年（1723年），湘鄉(xiāng)縣城天元齋館研制出烘糕，歷近300年而不衰。在那個大米極其珍貴的年代，烘糕無疑是奢侈品。咸豐年間太平軍起義，曾國藩帶領成千上萬的湘軍將士輾轉各地，軍糧成了很大的問題，他想到家鄉(xiāng)的烘糕輕便易保存，于是將其作為隨軍糧食。當時湘鄉(xiāng)幾十家齋館每天趕制烘糕，提供給前線食用，用烘糕做軍糧比用大米做軍糧成本高多了，但依舊穩(wěn)定供給了湘軍，為平亂做出不可磨滅的貢獻。叛亂平定后，曾國藩將烘糕呈獻給皇室和大臣食用，深受贊譽，此后湘鄉(xiāng)烘糕被欽定為貢品。1932年烘糕曾送芝加哥博覽會展出。1937年湖南各界攜烘糕赴滬慰勞十九軍將士，對抗日將士鼓舞極大——出自《今古湘鄉(xiāng)》。
烘糕選用上等白米、白糖僅僅兩種簡單的物質為原料，經浸米、磨粉、篩粉、拌糖、上匣、劃片、烘焙等工序制成。象牙色、落口溶、火炙香、清純爽口，營養(yǎng)豐富；因不含油鹽，又系直接火烤而成，故衛(wèi)生無菌，便于保存。“養(yǎng)肥小崽，烘糕一簍”這句俗語更是證明了烘糕是老少皆宜的食品，亦是營養(yǎng)和口感兼?zhèn)涞募盐丁r至上世紀八九十年代，烘糕仍然是一種比較珍貴的東西，一般是親友間饋贈所用。
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