湘鄉(xiāng)烘糕源自清雍正元年（1723年）,，湘鄉(xiāng)縣城天元齋館研制出烘糕,，歷近300年而不衰,。在那個大米極其珍貴的年代,，烘糕無疑是奢侈品。咸豐年間太平軍起義,，曾國藩帶領(lǐng)成千上萬的湘軍將士輾轉(zhuǎn)各地,，軍糧成了很大的問題，他想到家鄉(xiāng)的烘糕輕便易保存,，于是將其作為隨軍糧食,。當(dāng)時湘鄉(xiāng)幾十家齋館每天趕制烘糕，提供給前線食用,，用烘糕做軍糧比用大米做軍糧成本高多了,，但依舊穩(wěn)定供給了湘軍，為平亂做出不可磨滅的貢獻,。叛亂平定后,，曾國藩將烘糕呈獻給皇室和大臣食用，深受贊譽,，此后湘鄉(xiāng)烘糕被欽定為貢品,。1932年烘糕曾送芝加哥博覽會展出。1937年湖南各界攜烘糕赴滬慰勞十九軍將士,，對抗日將士鼓舞極大——出自《今古湘鄉(xiāng)》,。
烘糕選用上等白米、白糖僅僅兩種簡單的物質(zhì)為原料,，經(jīng)浸米,、磨粉、篩粉,、拌糖,、上匣、劃片,、烘焙等工序制成,。象牙色、落口溶,、火炙香,、清純爽口，營養(yǎng)豐富,；因不含油鹽，又系直接火烤而成，故衛(wèi)生無菌,，便于保存,。“養(yǎng)肥小崽,，烘糕一簍”這句俗語更是證明了烘糕是老少皆宜的食品,，亦是營養(yǎng)和口感兼?zhèn)涞募盐丁r至上世紀(jì)八九十年代,，烘糕仍然是一種比較珍貴的東西,，一般是親友間饋贈所用。
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